九宫格火锅起源于“幺妹长得乖，火锅吃得欢”的全球火锅之都重庆，清末年间，重庆南纪门屠宰繁荣，仅取其肉骨皮，将内脏弃之河流，这一带的水手将其捡回，以辣椒、花椒、盐煮食，既饱腹又驱寒，这可谓火锅的雏形；稍后，小贩将水手纤夫的煮食方式加以改进挑担移动式贩卖，并将铁锅内加入井字形隔片把一锅分为九格，为的是互不相识的客人围坐一起每人一格煮菜食用。
河北省衡水市红旗大街和人民路交叉口
